Das Beste Pho Chay (Vegetarische Pho) Rezept

Einleitung: Pho Chay, die vegetarische Version der berühmten vietnamesischen Nudelsuppe, ist eine schmackhafte und gesunde Wahl. Dieses Rezept vereint frisches Gemüse und aromatische Gewürze zu einem herzhaften Gericht, das sowohl Vegetarier als auch Fleischesser begeistern wird.

Zutaten:

  • 1 Liter Gemüsebrühe

  • 400 g flache Reisnudeln

  • 200 g gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Brokkoli, Pilze)

  • 1 Zwiebel, ungeschält, halbiert

  • 2 Knoblauchzehen

  • 2 Sternanis

  • 1 Zimtstange

  • 1 Esslöffel Koriandersamen

  • 1 Ingwerstück, geschält und gehackt

  • Tofu, in Würfel geschnitten

  • Salz und Zucker nach Geschmack

  • Frühlingszwiebeln, Koriander, Limettenscheiben, Bohnensprossen zum Garnieren

Anleitung:

  1. Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.

  2. Zwiebel und Knoblauch rösten, bis sie leicht verkohlt sind.

  3. Gewürze in einem Gewürzsäckchen hinzufügen und die Brühe 30 Minuten köcheln lassen.

  4. Gewürzsäckchen entfernen und Gemüse und Tofu in die Brühe geben, bis sie gar sind.

  5. Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen.

  6. Nudeln in Schüsseln verteilen, mit Gemüsebrühe übergießen und Tofu darauf anrichten.

  7. Mit Frühlingszwiebeln, Koriander, Limettenscheiben und Bohnensprossen garnieren.

Einkaufsliste Zusammenfassung:

  • Gemüsebrühe

  • Reisnudeln

  • Gemischtes Gemüse

  • Zwiebel

  • Knoblauch

  • Sternanis

  • Zimtstange

  • Koriandersamen

  • Ingwer

  • Tofu

  • Frühlingszwiebeln

  • Frische Kräuter (Koriander)

  • Limettenscheiben

  • Bohnensprossen